L’Automne 2017

La saison de l’automne

22 septembre – 20 décembre 2017

 En automne, régal assuré pour les amateurs de bonnes choses : les fruits sont savoureux et les champignons abondants ! A nous les bonnes poires juteuses, les marrons grillés et les pommes bien croquantes. Et, dès que les premiers froids se font sentir, on se réconforte en préparant de bonnes soupes à base de potiron ! Voici la recette d’une bonne soupe au potiron.
 Ingrédients pour 6 personnes
♦ 1 kg environ de potiron, potimarron ou butter nuts
♦ 4 pommes de terre
♦ 3 cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de lait (dosez en fonction de la consistance voulue)
♦ croûtons ou pain sec
♦ noix de muscade, sel et poivre, bouillon cube
♦ gruyère râpé ou parmesan râpéEnlevez la peau du potiron, épluchez les pommes de terre et coupez potiron et pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante ou à la vapeur dans un autocuiseur. Si vous avez du mal à éplucher le potiron, vous pouvez le laver soigneusement, le couper en gros morceaux et le faire cuire avec la peau. Une fois cuit, la chair se détache facilement à la cuillère.Préparez un bouillon avec de l’eau et le bouillon cube, puis ajoutez les épices, le sel et la crème fraîche. Mixez les légumes dans le bouillon puis ajoutez du lait à volonté pour obtenir la consistance souhaitée.Servez dans les assiettes creuses et parsemez de gruyère râpé ou de parmesan râpé. Proposez à vos convives des croûtons réalisés en poêlant du pain sec dans un peu d’huile d’olive. Bon appétit !

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